Virgilio Martínez inauguró la fiesta del Perú en Madrid Fusión

 

Marilyn Cartolin 

Miércoles, 29 de enero de 2014

 

Con ingredientes traídos directamente del Cuzco y de la amazonia peruana el chef Virgilio Martínez y su esposa, Pía León presentaron un menú completo en Madrid Fusión.

 

Con papa liofilizada, cushuro, moraya, y corazón de alpaca y ternera deshidratados, Martínez elaboró anticuchos marinados con ají panca y semillas de chía. Asimismo elaboro un postre que ya se degusta en su restaurante Central, con hojas de coca, cacao y chirimoya servidos con maíz tostado.

 

La jornada continuará hoy con ponencias de Gastón Acurio y Diego Muñoz.